早餐在各个地方有什么不同？

我大中华家地大物博，所以早餐形式也十分丰富。毕竟咱是大吃货国嘛~~~

从地域上区分，大致分为南方vs北方，沿海vs内陆，东部vs西部。

南方传统的早餐应是以精致著称，举例苏式和广式早餐。

我是江苏人，就讲讲我记忆中的苏式早餐吧。

老苏式早餐应该是指我或者我爷爷小时候的那些，包括：茶，豆腐脑，豆浆，油条，煎蛋，阳春面，包子，馄饨以及最最淳朴的白粥配榨菜或是菜粥。

招牌老店的阳春面，传统的是白汤\红汤二选一，光面大概4-6元，很大一碗。除了本地人，我觉得可能会很吃不惯，因为即便是高汤吊的，还是过于清淡了。不过外地朋友可在上加多种添头，如雪菜肉丝，爆鱼，鳝鱼，荷包蛋之类，吃起来那就口感一级棒了。

包子也有很多种啊，比如笋丁肉包、萝卜丝包、三丁大包、香菇菜包、干菜包等，小笼包\汤包尤为精致可口，如蟹黄汤包、鲜肉汤包、鲜虾汤包，这些老苏式名点应该去老店吃，光看那十八个褶，就知道那手艺，绝了啊~~~

馄饨也有大馄饨、小馄饨之分。大馄饨皮薄馅多，一口咬下去满满的满足感，小馄饨小巧玲珑，汤底鲜美，吃得根本停不下嘴。我小时候最爱去老桥下吃小馄饨，真的很好吃啊！还有许多传统点心，如团子、条糕、虾仁蒸饺、糯米烧麦，最著名的是今年网红——青团，都是精致可口的。昨天吃沈大成蛋黄肉松青团，没注意放茶边，青团化成了一摊饼~

可惜随着城市化的推进，很多传统手艺人都消失了。就连我经常听外地朋友吐槽的“你们江浙沪怎么遍地百年老店啊”的那些老店，也不得不推陈出新招揽顾客。有点可惜啊~外地的朋友们，有机会还是早点过来尝尝吧！

苏式早餐近年来也包括了其他地区传过来的美食，如烧饼，各式（辣）面，馒头，杂粮煎饼，锅盔等。

? 图一：阳春面

图二：蟹黄汤包

图三：青团

而传统广式早茶，其茶点分为干湿两种，干点有饺子、粉果、包子、酥点等，湿点则有粥类、肉类、龟苓膏、豆腐花等。其中又以干点做得最为精致，卖相甚佳。如极具粤式特色的招牌虾饺，以半透明的水晶饺皮包裹两三只鲜嫩虾仁，举箸之前已可略略窥见晶莹中透出一点微红，入口后水晶饺皮特有的柔韧与虾仁天然的甜脆糅合出鲜美的口感，让人回味无穷。又如燕窝酥皮蛋挞，几层金黄酥脆的蛋挞壳内盛着嫩**、丝丝通透的燕窝，入口以后燕窝的甜蜜柔软与酥皮的粉香酥脆完美结合，美味得让人欲罢不能。

图四：虾饺

而各色粥点亦是美味，其中佼佼者如皮蛋瘦肉粥、生滚鱼片粥等，粥底绵软顺滑，配上不同肉鱼蛋类，最后依据个人喜好撒上香菜或葱花，喝来绵糯爽甜，鲜味浓郁。

同时我们也不能忘记肠粉和云吞，它们除了外形飘逸若仙，品尝起来亦是极美味的。

?图五：肠粉

图六：云吞

北方早餐以粗犷、重口味和顶饿为主。?传统的有：豆浆,油条,包子（通常比南方的大一些）,煎包,胡辣汤,油饼,还有各种杂粮粥,比如说米汤,麦仁汤,豆腐脑,玉米糁儿。早上一般还吃油丝卷,馒头等主食，尤其不能忘记近年来风靡全国的山东杂粮煎饼，可根据个人喜好添加菜蔬，物美价廉。

图七：杂粮煎饼

东部早餐（尤其是东南沿海）口味以清淡鲜美为主，注重养生。代表：阳春面，上海大馄饨，鲜虾云吞，肠粉等。而中西部则以麻辣鲜香、能御寒为主。如重庆小面、武汉热干面、河南烩面、兰州拉面、河南胡辣汤等。我在西安吃过胡辣汤，其实就是各种蔬菜切丁，熬成糊糊，然后一小撮辣椒放进去，能出一身汗。

提到西部，就不能不提各种馍馍和面食。这其中，尤其不能忘了肉夹馍。馍馍剖开，加进肥瘦相间的夹肉，也可以夹里脊肉、香肠、蔬菜做成“菜夹馍”，西安街头，这样一个分量十足的菜夹馍不过10元左右。而羊肉、牛肉汤里加点香菜或葱花，撒上一点醋和辣，迎着寒风都感觉浑身暖洋洋的。强烈建议去西安吃羊肉\牛肉泡馍，馍虽然不好吃，但汤底和那一大块羊肉还是及其鲜美的，好吃的能把舌头吞下去。

图八：重庆小面

图九：肉夹馍

从形式上区分，主要能分为两大类：西式和中式。

西式早餐一般是各类面包、煎蛋、煎培根配咖啡、牛奶、鲜榨果汁等。典型：三明治，汉堡。一般城市白领们比较喜欢，而传统的国人更喜欢中式。

?图十：西式早餐

各地早餐花样繁多，种类丰富，口感美味。无论大家喜欢哪一种，我都希望大家能在早餐时间，享受一日美好的开始。

调查:全国各个城市的早餐品种,

一、河南胡辣汤

胡辣汤是河南的特色早餐，辣味醇郁、汤香扑鼻，尤其是逍遥镇的胡辣汤，那可是全国闻名，在很多北方城市，都能吃到。胡辣汤的配菜比较多，牛肉粒、黄瓜菜、木耳、面筋等等，配上水煎包或者小油条，那滋味确实过瘾。

二、天津煎饼馃子

“呦呦切克闹，煎饼馃子来一套”，说到煎饼馃子我相信很多人喜欢它，虽然是天津的特色美食，但是经过多年的发展，已经遍布全国。绿豆面加上鸡蛋摊成饼子，夹上油条或者薄脆，来点葱花香菜，加上肉肠，再刷上酱料，咬一口真的太香了。

三、西安肉夹馍

肉夹馍全国各地都有，做法也不同，最好吃的我想就是陕西的肉夹馍，尤其是以潼关肉夹馍最为有名，酥脆的烧饼，夹上卤好的猪肉，再浇上一点汤汁，真的是唇齿留香，吃肉夹馍不要只吃瘦肉，要肥瘦都夹，而且真正的吃货，只会夹肉皮，那滋味确实与众不同。

四、杭州小笼包

小笼包其实全国各地都有，只是大家的叫法不同，比如河南开封的小笼包也叫“灌汤包”，吃它很有讲究，“先开窗，后喝汤，再满口香"。天津也有小笼包，比较知名的就是狗不理的包子了，皮薄馅大，很有滋味。另外杭州的小笼包也很有特色，无论是虾肉还是猪肉，都是汁多鲜嫩，皮薄滑韧。

五、上海生煎包

上海的老式早餐其实挺多，葱油饼、蛋饼、粢饭团等等，但是最受人喜欢的就是生煎包了，金**的外皮口感酥脆，咬上一口汁水充盈，肉的香味、鲜味、葱香味非常浓郁。

六、贵阳牛肉粉

来到贵阳，不得不尝试一碗牛肉粉，这里的牛肉粉做法非常讲究，用牛骨熬制的浓汤，加上爽滑的米粉，再配上上等的黄牛肉，口感鲜香，令人回味无穷。对于贵阳人来说，牛肉粉已经融入生活，每天清晨不是在吃牛肉粉，就是在吃粉的路上。

七、泉州面线糊

面线糊是福建的特色小吃，由细面线、地瓜粉做成，可以加入多种配料，比如小肠、猪肝、虾仁、海蛏等等，味道非常的鲜美，配上煎包子，味道真心很赞。

八、重庆豌豆杂面

重庆的美食真的是数不胜数，早餐也特别多，抄手、油茶、小面、担担面等等，其中豌豆杂面是很多人喜欢的美味之一，豌豆的软糯，加上劲道的面条，再配上秘制的杂酱，确实美味，香而不腻，令人回味无穷。

九、保定驴肉火烧

驴肉火烧是我隔三差五就嘴馋的美味，寒冷的秋冬，来上一碗驴肉鲜汤，再配上一个驴肉火烧，吃完会后浑身都暖和。火烧外焦里嫩、酥脆可口，配上肥瘦相间的驴肉，简直令人欲罢不能。

德式早餐：咸面包的与众不同

标准配置：煎鸡蛋、面包、蔬菜或水果沙拉、香肠或培根

欧美的早餐有些类似，在德国差别也不大，有时间就去自助餐厅，但是比较贵。在家里吃的比较多，果酱抹面包(咸面包较多)、煎鸡蛋、咖啡、果汁，蔬菜沙拉、水果沙拉任选。餐桌上有很多肉类，香肠或者培根，而且口味都比较重。

美式早餐：简单、普及，来势汹汹

标准配置：汉堡、牛奶、水果、麦片

美国人的生活方式传染到世界各地，美洲、亚洲、澳洲的大多数城市人都向他们学习。汉堡早餐跟着肯德基、麦当劳来北京很多年了，上班族经常会选择途经的快餐店买个方便的汉堡，拿着杯可乐、红茶或者橙汁就上班去了。

中国早餐：传统的，越来越少

标准配置：豆浆、油条、馄饨、包子、煎饼(北方)；河粉、烧卖(南方)

中国人的早餐在北方显得比较简单，其实也已经很丰富了，我们吃的都比较可口。各地有各地的特色，包子和豆浆是全国普及的，南方人则有吃早茶的习惯。也有的地方的人常吃面条、各种河粉、米线，口味比较重，酸辣或者麻辣的都有。

意式早餐：玩浪漫，受青睐

标准配置：咖啡、牛角包、意粉、坚果

意大利人的早餐特别喜欢咖啡，咖啡是欧美大多数人离不开的东西，甚至喜欢黑咖啡。一般来说，可能早餐咖啡，午餐咖啡，晚餐还是咖啡。其实很多餐厅和咖啡馆早上都提供早餐，品种非常丰富，牛角面包、黄油面包、各种点心、果脯以及杏仁、榛子等坚果碎、奇异果和PIZZA。

泰式早餐：中国南方的影子

标准配置:泰式米粉

去泰国旅游的时候，只能在酒店吃星级早餐，越是高档酒店，早餐越相似，都是面包、水果、果汁等。而泰国人常吃的早餐是小摊小店的牛肉米粉，有一种特制的粘稠状的汁儿，浇上之后美味无比。也有喜欢早上吃汤饭的，里面加上咸菜和花生碎，比较接近中国闽南地区的口味。

日式早餐：和中国最接近

标准配置：牛奶、米饭、咸菜和酱汤

日本提出“一杯牛奶强壮一个民族”，所以他们的国民整体身高才增长了不少。注重营养的日本人早餐也有两种吃法，传统型会吃一些米饭，搭配咸菜和汤。忙碌的上班族没有时间准备的话也经常吃两片面包，喝点牛奶，匆匆了事而已。

早餐新说教：向南方人看齐 向美国佬学习

“营养饥饿”的说法现在也不算新了，就是说早餐的营养不全面、不丰富。看了各国的早餐传统，我们觉得大家需要向南方人看齐，花点时间吃早茶。他们的早茶从早上六点一直到中午十一点，有丰富的面食、米粉、小笼蒸、清水蔬菜，还有地道的甜品。

在广州看到很多人悠闲地享受慢食的乐趣，把豉汁凤爪吃得干干净净，最后还会以双皮奶或姜撞奶收个尾。而美国人的早餐算是进化中的胜利品，它适合匆忙的上班族，花费时间短，但是有蔬菜、有牛奶、有碳水化合物、有肉类，非常全面。